化石燃料を使わない究極のエコ茶

2022年2月14日

一年で最も寒い時期、大寒。
今年も「豊橋の寒茶」作りました。
寒茶は化石燃料を使わず、薪で蒸して、真冬の乾いた季節風で乾燥して作る究極のエコ茶。
愛知県足助地方に伝わる伝統のお茶です。
 

 
洗った茶の葉を枝ごと蒸し器へ押し込んで、薪の火で蒸すこと40分。
 

 
枝を振って葉を落とします。
 

 
今年は市内フレンチレストランのオーナーさんにお手伝いしていただきました。
 

 
今日2月10日乾燥が終わりました。
ほのかな甘み、カフェインが少ない優しい味わいのお茶です。